González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda 30 Ans 75 cl.

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D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Andalousie, Espagne.
Palomino Fino et Pedro Ximénez.
Vin fortifié 75 cl.

Référence WAN4555850 Producteur González Byass (110 Produits). Type Vin fortifié.
D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.

González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda 30 Ans 75 cl. Origine.

Producteur.

González Byass.

Nom.

Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS.

Attestation (UE)401/2010.

Denominación de Origen Protegida (D.O.P.)
Denominación de Origen (D.O.)
D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.

Aire de production.

La région de production de D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda est située dans Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.

Poids.

1.500 gr. (1,5 Kg.).

EAN.

8410023090438

Producteur	González Byass.
Nom	Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS.
Variété	Palomino Fino, Pedro Ximénez.
Pays d'origine	Espagne.
Région d'origine	Andalousie.
Dénomination d'origine	D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Attestation (UE)401/2010	Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Aire de production	La région de production de D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda est située dans Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
Poids	1.500 gr. (1,5 Kg.).
EAN	8410023090438

González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda 30 Ans 75 cl. Fiche technique.

Typologie.

Vin fortifié.
D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.

Variété.

Palomino Fino, Pedro Ximénez.

Format.

Bouteille.

Capacité.

75 cl.

Taux Contenu alcoolique.

20% Vol.

Poids.

1.500 gr. (1,5 Kg.).

Note visuelle de dégustation.

Sombre, Nuances ambrées.

Note olfactive.

Arômes fruités, Bois de chêne, Notes de vieillissement.

Note de dégustation.

Complexe, Intense, Notes de vieillissement, Bois bien intégré, Concentré, Notes de caramel.

Appariement conseillé.

Viande rouge, Les fromages, Foie, Patés.

Température de consommation.

10ºC - 12ºC.

La consommation.

Une consommation modérée et responsable de boissons alcoolisées est recommandée.

Années Réserve.

30.

Typologie	Vin fortifié. D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Variété	Palomino Fino, Pedro Ximénez.
Format	Bouteille.
Capacité	75 cl.
Taux Contenu alcoolique	20% Vol.
Poids	1.500 gr. (1,5 Kg.).
Note visuelle de dégustation	Sombre, Nuances ambrées.
Note olfactive	Arômes fruités, Bois de chêne, Notes de vieillissement.
Note de dégustation	Complexe, Intense, Notes de vieillissement, Bois bien intégré, Concentré, Notes de caramel.
Appariement conseillé	Viande rouge, Les fromages, Foie, Patés.
Température de consommation	10ºC - 12ºC.
La consommation	Une consommation modérée et responsable de boissons alcoolisées est recommandée.
Années Réserve	30.

González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda 30 Ans 75 cl. Description.

Points Parker TWA.

92 Points.

Notes du Guide Peñín.

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Référence du produit.

WAN4555850

EAN.

8410023090438

Accessoires.

Ce produit est fourni dans les conditions et le format dans lesquels il est commercialisé à l'heure actuelle. Dans les cas où le produit comprend un emballage, une boîte et/ou un étui supplémentaires, Ces accessoires seront inclus dans l'envoi pour autant qu'ils respectent les dimensions des emballages spéciaux adaptés et agréés pour le transport des boissons.
En général, les images des produits que nous publions sur notre site Web ne sont pertinentes qu'à des fins graphiques. Les images ne montrent pas d'autres accessoires tels que des emballages supplémentaires (boîte, étui, etc.) ou des éléments promotionnels qui peuvent occasionnellement être inclus par le fabricant avec le produit. Si vous le souhaitez, nous pouvons vous informer des emballages, éléments et accessoires supplémentaires inclus avec le produit à l'heure actuelle.

Poids.

1.500 gr. (1,5 Kg.).

Prix actuel.

89,95 € . Ce produit est temporairement indisponible.

Position de stockage.

Position latérale, bouteille horizontale.

Température de stockage.

Stocker à une température constante de 10-17ºC.
Humidité constante autour de 60-80%.

Recommandations.

Garder de préférence loin de la lumière.

Description.

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Español [ ES ]

Envejecido, mediante el tradicional sistema de soleras, durante 30 años en barricas de roble americano.

Points Parker TWA	92 Points.
Notes du Guide Peñín	92 Points.
Référence du produit	WAN4555850
EAN	8410023090438
Accessoires	Ce produit est fourni dans les conditions et le format dans lesquels il est commercialisé à l'heure actuelle. Dans les cas où le produit comprend un emballage, une boîte et/ou un étui supplémentaires, Ces accessoires seront inclus dans l'envoi pour autant qu'ils respectent les dimensions des emballages spéciaux adaptés et agréés pour le transport des boissons. En général, les images des produits que nous publions sur notre site Web ne sont pertinentes qu'à des fins graphiques. Les images ne montrent pas d'autres accessoires tels que des emballages supplémentaires (boîte, étui, etc.) ou des éléments promotionnels qui peuvent occasionnellement être inclus par le fabricant avec le produit. Si vous le souhaitez, nous pouvons vous informer des emballages, éléments et accessoires supplémentaires inclus avec le produit à l'heure actuelle.
Poids	1.500 gr. (1,5 Kg.).
Prix actuel	89,95 € . Ce produit est temporairement indisponible.
Position de stockage	Position latérale, bouteille horizontale.
Température de stockage	Stocker à une température constante de 10-17ºC. Humidité constante autour de 60-80%.
Recommandations	Garder de préférence loin de la lumière.
Description	VEUILLEZ CONSIDÉRER: Notre équipe travaille actuellement sur la traduction de cette information. Vous pouvez vérifier tous ces détails dans votre langue au cours des prochains jours. Pour des informations supplémentaires et précises, veuillez vous référer à la version originale de ce contenu. Notre équipe fournit les informations et les détails en Español. En cas de doute, d'incompréhension ou de mauvaise interprétation des informations fournies, vous devez consulter la version originale de cette page ou contacter notre service clientèle. Español [ ES ] Envejecido, mediante el tradicional sistema de soleras, durante 30 años en barricas de roble americano.

González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda 30 Ans 75 cl. Avis juridique.

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Sélection de produits by González Byass.

110 Produits, La meilleure sélection de González Byass.

González Byass by PrivateCeller.es

González Byass: Marque.

Español [ ES ]

Historia y trayectoria.

En 1835, el emprendedor Manuel María González Angel llegó a Jerez con la intención de hacer negocio con la creciente demanda del Sherry por parte de Inglaterra. Adquirió una pequeña bodega que, en 1955, se vio desbordada por el éxito. Manuel María González se asoció con su agente en Inglaterra, Mr. Robert Blake Byass, naciendo así la compañía González-Byassz. Hoy en día, es la quinta generación de la familia González quienes están al frente del negocio de herencia familiar. Tío Pepe fue el primer vino fino que llegó a Inglaterra a mediados del siglo XIX y comenzó a tener un gran reconocimiento en todos los Mercados. En 1935, al cumplirse el Centenario de la fundación de las Bodegas, el Jefe de Propaganda de la Casa, Luís Pérez Solero, ideó y diseñó una serie de Iconos vistiendo cada una de las botellas de la Bodega con distintos tipos de ropa, entre los que destacó inmediatamente el Icono de Tío Pepe, representado con sombrero de ala ancha y chaquetilla andaluza de color rojo, brazos en jarra y una guitarra española en el costado.

La gama de productos.

Actualmente, el grupo González Byass está conformado por un amplio abanico de bodegas que elaboran en las denominaciones de origen más emblemáticas e importantes de España, con Beronia en la D.O.Ca. Rioja; Viñas del Vero en la D.O. Somontano; Vilarnau en Cataluña; Finca Constancia en Toledo, Finca Moncloa en Cádiz, Pazos de Lusco en la D.O. Rías Baixas y la bodega Tío Pepe en Jerez. Entre los productos que ofrece el grupo, destacan los emblemáticos vinos de Jerez, sus cavas, brandies, anises, licores ginebra, aceites y vinagres, bebidas espirituosas, entre otras).

Una realidad sostenible.

“5+5 Cuidando el Planeta” es la realidad sostenible de González Byass, que cuenta con bodegas y destilerías en España, Chile y México. En todas destaca el compromiso por el cuidado del medio ambiente, a través del uso responsable de los recursos naturales, dirigido hacia un crecimiento equilibrado que aporte beneficios al entorno de manera local y global. Siempre mirando al futuro, con una visión a muy largo plazo.

González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda 30 Ans 75 cl.

Information complémentaire.

«González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS 30 Ans Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda» est produit par González Byass. Dans l'élaboration de «González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS 30 Ans Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda», les cépages utilisés sont Palomino Fino et Pedro Ximénez. «González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS 30 Ans Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda» est un produit de Espagne. La région de production de «González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS 30 Ans Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda» est Andalousie. Il est certifié avec D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. La région de production de D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda est située dans Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces. Le poids de «González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS 30 Ans Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda» est de 1.500 grammes (1,5 Kg.). «González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS 30 Ans Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda» est identifié et commercialisé avec le code-barres EAN 8410023090438.

«González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS 30 Ans Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda» appartient à la catégorie Vin fortifié, Vin fortifié Dénomination d'origine D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Dans l'élaboration de «González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS 30 Ans Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda», les cépages utilisés sont Palomino Fino et Pedro Ximénez. «González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS 30 Ans Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda» est commercialisé en format bouteille 75 cl. La teneur en alcool de «González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS 30 Ans Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda» est de 20% Vol. Le poids de «González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS 30 Ans Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda» est de 1.500 grammes (1,5 Kg.). Concernant la dégustation de «González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS 30 Ans Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda», les notes sombre et nuances ambrées ressortent dans sa phase visuelle. Parmi les notes prédominantes de la dégustation olfactive se trouvent arômes fruités, bois de chêne et notes de vieillissement. Finalement, La dégustation de «González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS 30 Ans Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda» en phase gustative se démarque avec complexe, intense, notes de vieillissement, bois bien intégré, concentré et notes de caramel. Il est recommandé de coupler «González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS 30 Ans Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda» avec viande rouge, les fromages, foie et patés. La température optimale à consommer «González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS 30 Ans Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda» est 10ºC - 12ºC.

«González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS 30 Ans Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda» est identifié et commercialisé avec le code-barres EAN 8410023090438. Le poids de «González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS 30 Ans Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda» est de 1.500 grammes (1,5 Kg.). Le prix de vente final de «González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS 30 Ans Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda» est de 89,95 € dans PrivateCeller.es. «González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS 30 Ans Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda» n'est temporairement pas disponible à la vente sur PrivateCeller.es.

Les informations présentées et concernantes aux caractéristiques et détails du produit ont été fournies par l'expert, le fabricant ou le producteur et / ou publiées sur les sites officiels. En aucun cas, peut être considéré comme une évaluation faite par notre équipe, sauf indication contraire expresse. Nous vous suggérons de consulter les avis, commentaires, opinions et évaluations publiés par nos clients et utilisateurs pour développer et / ou contraster ces informations. L'image du produit ainsi que son étiquette ne sont pertinentes qu'à des fins graphiques, de sorte qu'il ne peut pas coïncider avec l'identification de la récolte ou d'autres caractéristiques et détails du produit à vendre. Ce produit est fourni dans les conditions et le format dans lesquels il est commercialisé à l'heure actuelle. Espagne. Ce produit est expédié depuis Espagne.

Dénomination d'origine:
D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.

González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda 30 Ans 75 cl.

Español [ ES ]

Historia y consecución DO.

No se sabe exactamente cuándo se comenzó a elaborar la Manzanilla. Históricamente, se suele asociar el comienzo de la producción en las bodegas sanluqueñas con la reestructuración del negocio vitivinícola durante el siglo XVIII y con el asentamiento de la industria moderna en la zona. El primer documento en el que aparece el nombre de Manzanilla referido al vino data del siglo XVIII y se trata de un Acta Capitular del Cabildo de Cádiz. Debemos los primeros estudios sobre la Manzanilla al botánico y agrónomo Esteban Boutelou, en su libro Memorias sobre el Cultivo de la Vid en Sanlucar de Barrameda y Xerez de la Frontera (1806). La Manzanilla fue incorporada a la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry en 1933 como uno de sus tipos de vino. Hasta 1964 no se publicó el Reglamento de la Denominación de Origen Manzanilla, donde se reconoce la identidad de la Manzanilla, así como su vínculo con Sanlúcar de Barrameda. El 26 de junio de 1996, la Comisión de la Unión Europea reconoció el carácter único de la Manzanilla. Con ello dejó de ser necesario referirse a este vino con la expresión «Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda», ya que ahora solo hay una: la de Sanlúcar. La DO Manzanilla San Lúcar de Barrameda pertenece también a su vez a la DO Jerez-Xerés-Sherry, compartiendo estos vinos geografía, zona de producción e incluso variedad de uva y proceso de elaboración como la supervisión y el amparo del mismo Consejo.

Zona de Producción.

La zona de producción del Jerez se encuentra en el extremo sur de la península. Los viñedos de Jerez, El Puerto de Santa María, Sanlúcar, Trebujena, Chipiona, Rota, Puerto Real, Chiclana y Lebrija son los únicos que pueden producir uva para la elaboración de vinos de Jerez y Manzanilla. Otra delimitación importante es la zona de crianza: el triángulo formado por las ciudades de Jerez, El Puerto de Santa María y Sanlúcar. Únicamente en estas ciudades se puede completar el proceso de producción amparado por la D.O. Hay que tener en cuenta varios factores de estas zonas, como el clima, el tipo de tierra (albariza, barros y arenas) y, especialmente, el tipo de uva autóctona: Palomino, Moscatel y Pedro Ximénez, blancas las tres.

Método de producción.

Una vez recolectada la uva, se procede a la pisa y prensado y se deja fermentar: es de ahí de donde surgen los nuevos vinos y los mostos. Los catadores prueban estos nuevos vinos y, dependiendo de las características de los caldos, se separan entre finos/manzanillas (los más pálidos) y olorosos (los que poseen más cuerpo). Una vez separados, se dejan reposar hasta alcanzar los 15º y 17º. Las botas más empleadas son de roble americano, con capacidad para 600 litros. Se llenan hasta los 500 litros, unas 30 arrobas, y se deja una superficie vacía para que se desarrolle el velo de flor. El método que se lleva a cabo es el de soleras y criaderas. Las variedades de uva utilizadas en la DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda serán Palomino, Pedro Ximénez y Moscatel. La manzanilla se considera un vino generoso.

Manzanilla.

La manzanilla propiamente dicha es un vino muy pálido, de un tono amarillo pajizo. Es un vino blanco y seco, elaborado con uva palomino y envejecido bajo una capa de levaduras llamada velo de flor. Su crianza se lleva a cabo exclusivamente en bodegas de Sanlúcar de Barrameda. Las especiales condiciones climáticas de esta ciudad, situada en la desembocadura del río Guadalquivir, propician el desarrollo de un velo de flor muy peculiar. Como consecuencia, el vino adquiere características particulares y diferenciadoras. Tiene aroma punzante con notas florales que recuerdan a camomila y almendras. Al paladar es seco y fresco. Presenta, también, una ligera acidez que deja un regusto ligeramente amargo.

Manzanilla pasada.

Si las manzanillas son sometidas a períodos de crianza excepcionalmente prolongados, en los que la flor llega a debilitarse ligeramente, provocando un pequeño nivel de oxidación y una mayor complejidad; surgen así las "Manzanillas Pasadas". Son vinos con más estructura, pero con todo el carácter punzante e intenso que aporta la crianza biológica.

Vin fortifié D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Sélection de produits Vin fortifié D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda 30 Ans 75 cl.

Variété:
Palomino Fino et Pedro Ximénez.

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Variété Palomino Fino.

Voir la liste de Vin fortifié Palomino Fino.

Español [ ES ]

Origen.

El Palomino es la variedad base de los vinos de Jerez, traído en el siglo XVI por las tropas de Flandes y perfectamente adaptado a las características del medio y clima de las comarcas vitícolas andaluzas y extremeñas. La variedad blanca de uva palomino es una variedad autóctona española, utilizada en la elaboración de los vinos generosos de jerez y manzanilla, concretamente, la variedad es muy predominante en el Marco de Jerez, el triángulo formado por las localidades gaditanas de Jerez del Frontera, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa María y que abarca, además las localidades de Chiclana, Chipiona, Puerta Real, Rota, Trebujena y Lebrija, de donde proceden estos vinos de fama mundial, donde representa el 95% del viñedo. Es una variedad complementaria para la elaboración de vinos en otras denominaciones españolas, concretamente, según el mapa interactivo del reparto de las variedades de uva españolas, Andalucía agrupaba cerca de 9.000 hectáreas de viñedo de esta variedad. Pero el dominio de la palomino en estas latitudes no siempre fue tan absoluto. la palomino fino se fue imponiendo poco a poco y lo venía haciendo ya desde el XVIII y XIX, pero su crecimiento y aumento de presencia fue a más de manera meteórica tras las replantaciones posteriores a la llegada de la plaga de la filoxera.

Características.

Dos son las claves del éxito de esta variedad, por un lado, su carácter neutro, perfecto para la elaboración de los vinos generosos. Por otro, su perfecta adaptación a las épocas del año idóneas para la vendimia en el marco. La palomino es una variedad de brotación y maduración tardía que resulta muy resistente a la sequía y sabe vivir en condiciones de adversidad. Sus racimos son grandes y tienen forma piramidal mientras que las bayas de las uvas son esféricas, aunque irregulares, de tamaño mediano y de un color que oscila entre el verde y el amarillo. También es conocida como palomino, palomino blanco, Chipiona y pinchito. Es una variedad muy resistente a la sequía y a los intensos calores estivales, bien adaptado, si el patrón es adecuado a los suelos calizos, en los que muy difícilmente muestra clorosis férrica. Es sensible a la rotura de sarmientos por el viento y es muy conveniente establecer las cepas en espaldera y podas en cordón. Es muy sensible al mildiu, al oídio, sobre todo en ataques a los racimos, a la podredumbre gris, la botritis y a los ataques de la polilla del racimo. No se ve muy afectada por las enfermedades de madera.

Zonas de cultivo.

Destaca el cultivo en Jerez, donde representa el 95% del viñedo. Se cultiva en la zona formada por Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda y Trebujena, todas ella comunidades gaditanas. Está admitido su uso, como variedad complementaria, en vinos de otras procedencias, como Tierra del Vino de Zamora y D.O. León. Según la normativa, es una variedad recomendada para la comunidad autónoma de Andalucía (donde es conocida como listán, palomino y palomino fino).

Vinos.

Con la variedad palomino se elaboran varios vinos de los considerados generosos secos. En los vinos de Jerez hay dos grandes ramales o familias: las que pertenecen a la crianza biológica y las que pertenecen a la crianza oxidativa. Además, están los amontillados y palos cortados a medio camino entre las dos crianzas. Todos ellos utilizan la variedad palomino en su elaboración, de hecho, los únicos vinos elaborados en Jerez que no utilizan la variedad palomino son los vinos dulces, que se elaboran con pedro ximénez y moscatel. Además, la variedad palomino también se utiliza para elaborar vinos jerezanos generosos licorizados con cierto dulzor, clasificados como pale cream, medium y cream. Además, el vino manzanilla, de la DO Manzanilla, situada en Sanlúcar de Barrameda, también se produce con la variedad palomino.

Vin fortifié Palomino Fino

Sélection de produits Vin fortifié Palomino Fino.
González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda 30 Ans 75 cl.

Variété Pedro Ximénez.

Voir la liste de Vin fortifié Pedro Ximénez.

Español [ ES ]

Origen.

La pedro ximénez (también conocida como PX, pedro jiménez o pedro) es una variedad de uva blanca que crece en varias regiones vitivinícolas españolas. Según se dice, la uva toma su nombre de un mercenario alemán del tercio de Flandes, Peter Siemens, que trajo unas cepas, con las cuales elaboraban el vino alemán, tal vez Riesling, en el siglo XVI, aunque la historia probablemente sea apócrifa dado que ninguna uva del Rin se parece a la Pedro Ximénez y es muy difícil que una cepa del norte de Europa se aclimatase al clima del sur español. Las características morfológicas y ampelográficas de esta variedad no se parecen en nada a las de las cultivadas en los valles alemanes, y los últimos análisis comparativos de ADN subrayan esta diferencia. Pero el caso es que el origen de la Pedro Ximénez sigue siendo controvertido y no se puede establecer con certeza, aunque las tesis más recientes apuntan a que es una uva mediterránea que pudo originarse en algún punto de Andalucía y que descendería de la uva de mesa árabe llamada Gibi.

Características.

La característica más importante de esta uva, además de su piel fina, su pulpa jugosa, es su alta concentración de azúcares, una propiedad que convierte a la variedad en ideal para la pasificación y elaboración de vinos dulces naturales. crecen mejor en suelos muy calizos, aireados y profundos, y cuyo hábitat ideal es el de climas secos y calurosos. La planta, vigorosa, de porte muy erguido y productora, tolera bien el calor y agradece las altas insolaciones. Este calor constante al que acaban sometidas las uvas asegura un alto contenido de azúcar, y por tanto de alcohol, obtenido por métodos naturales (suele estar en 14,5º), por lo que no es necesaria ninguna adición posterior en el proceso de producción de los vinos para conseguir la graduación alcohólica. El ciclo de maduración es corto por lo que se cosecha antes que otras variedades de las cultivadas en nuestro país (la vendimia suele comenzar a mediados del mes de agosto). Igual que agradece el sol, rechaza los climas húmedos. La cepa es muy sensible a la yesca y las termitas, y la uva, con su fina piel, al oídio, la botritis y el mildiú, poco sensible a los hongos de la madera y relativamente resistente al frío y al viento. Tiene altos requerimientos en fósforo y en potasio.

Zonas de cultivo.

En Andalucía es donde hoy se encuentra la mayor parte del terreno dedicado a la uva Pedro Ximenez, especialmente en el marco de la D.O. Montilla-Moriles, donde se elabora más del 90% de la producción total de vino Pedro Ximénez. Allí se lleva cultivando más de 500 años, por lo que se puede considerar una variedad autóctona. El éxito se debe a las especiales condiciones de suelo y clima de esta región cordobesa, perfectas para las cepas de Pedro Ximénez, que crecen mejor en suelos muy calizos, aireados y profundos, y cuyo hábitat ideal es el de climas secos y calurosos.

Vinos.

Una de las características más notables de esta uva es la cantidad de vinos diferentes que se pueden elaborar con ella. Por su alto contenido en azúcares y su baja acidez se ha utilizado tradicionalmente para la elaboración de generosos, aunque también la podemos encontrar en vinos tranquilos secos, casi siempre acompañada de otras variedades, o en monovarietales que han surgido en los últimos años. Finos, Amontillados, Olorosos y Pedro Ximénez se elaboran, al menos en Montilla-Moriles, utilizando únicamente este tipo de uva. El que lleva el mismo nombre que la variedad es uno de los más conocidos, gracias también a su versatilidad culinaria. Los vinos PX son vinos dulces elaborados con la variedad Pedro Ximénez, en un proceso que comienza en la exposición al sol de los racimos recién cortados en las paseras, largas tiras de esparto o de plástico donde la uva se deshidrata lentamente hasta pasificarse. El vino acaba de hacerse en el sistema de criaderas y soleras. Aquí, el color ambarino del mosto irá desapareciendo hasta alcanzar tonalidades muy oscuras, al tiempo que ganará en aromas cada vez más complejos.

Vin fortifié Pedro Ximénez

Sélection de produits Vin fortifié Pedro Ximénez.
González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda 30 Ans 75 cl.

Fiche technique.
González Byass Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda 30 Ans 75 cl.

Vin fortifié. González Byass. Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS. D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Andalousie. Espagne. Palomino Fino, Pedro Ximénez. 30 Ans. 75 cl..

Variété.

Palomino Fino, Pedro Ximénez.

Pays d'origine.

Espagne.

Région d'origine.

Andalousie.

Dénomination d'origine.

D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.

Format.

Bouteille.

Capacité.

75 cl.

Taux Contenu alcoolique.

20% Vol.

Points Parker TWA.

92 Points.

Notes du Guide Peñín.

92 Points.

Note visuelle de dégustation.

Sombre, Nuances ambrées.

Note olfactive.

Arômes fruités, Bois de chêne, Notes de vieillissement.

Note de dégustation.

Complexe, Intense, Notes de vieillissement, Bois bien intégré, Concentré, Notes de caramel.

Appariement conseillé.

Viande rouge, Les fromages, Foie, Patés.

Température de consommation.

10ºC - 12ºC.

Années Réserve.

30.

Typologie.

Vin fortifié.
D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.

Producteur.

González Byass.

Nom.

Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS.

Poids.

1.500 gr. (1,5 Kg.).

EAN.

8410023090438

Référence du produit.

WAN4555850

Prix actuel.

89,95 € . Ce produit est temporairement indisponible.

S'il vous plaît garder à l'esprit.

Erreurs d'interprétation.

Image du produit.

Description.

Español [ ES ]

Envejecido, mediante el tradicional sistema de soleras, durante 30 años en barricas de roble americano.

Pays d'origine.

Espagne. Ce produit est expédié depuis Espagne.

Attestation (UE)401/2010.

Denominación de Origen Protegida (D.O.P.)
Denominación de Origen (D.O.)
D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.

Aire de production.

Position de stockage.

Position latérale, bouteille horizontale.

Température de stockage.

Stocker à une température constante de 10-17ºC.
Humidité constante autour de 60-80%.

Recommandations.

Garder de préférence loin de la lumière.

Accessoires.

Mentions Légales.

Il est illégal de vendre, de fournir ou d'obtenir de l'alcool pour le compte d'une personne de moins de 18 ans.
Si vous n'avez pas plus de 18 ans, vous devez quitter ce site.

La consommation.

Une consommation modérée et responsable de boissons alcoolisées est recommandée.

Variété	Palomino Fino, Pedro Ximénez.
Pays d'origine	Espagne.
Région d'origine	Andalousie.
Dénomination d'origine	D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Format	Bouteille.
Capacité	75 cl.
Taux Contenu alcoolique	20% Vol.
Points Parker TWA	92 Points.
Notes du Guide Peñín	92 Points.
Note visuelle de dégustation	Sombre, Nuances ambrées.
Note olfactive	Arômes fruités, Bois de chêne, Notes de vieillissement.
Note de dégustation	Complexe, Intense, Notes de vieillissement, Bois bien intégré, Concentré, Notes de caramel.
Appariement conseillé	Viande rouge, Les fromages, Foie, Patés.
Température de consommation	10ºC - 12ºC.
Années Réserve	30.
Typologie	Vin fortifié. D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Producteur	González Byass.
Nom	Apóstoles Palo Cortado Very Old Rare Sherry VORS.
Poids	1.500 gr. (1,5 Kg.).
EAN	8410023090438
Référence du produit	WAN4555850
Prix actuel	89,95 € . Ce produit est temporairement indisponible.
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Pays d'origine	Espagne. Ce produit est expédié depuis Espagne.
Attestation (UE)401/2010	Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Aire de production	La région de production de D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda est située dans Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
Position de stockage	Position latérale, bouteille horizontale.
Température de stockage	Stocker à une température constante de 10-17ºC. Humidité constante autour de 60-80%.
Recommandations	Garder de préférence loin de la lumière.
Accessoires	Ce produit est fourni dans les conditions et le format dans lesquels il est commercialisé à l'heure actuelle. Dans les cas où le produit comprend un emballage, une boîte et/ou un étui supplémentaires, Ces accessoires seront inclus dans l'envoi pour autant qu'ils respectent les dimensions des emballages spéciaux adaptés et agréés pour le transport des boissons. En général, les images des produits que nous publions sur notre site Web ne sont pertinentes qu'à des fins graphiques. Les images ne montrent pas d'autres accessoires tels que des emballages supplémentaires (boîte, étui, etc.) ou des éléments promotionnels qui peuvent occasionnellement être inclus par le fabricant avec le produit. Si vous le souhaitez, nous pouvons vous informer des emballages, éléments et accessoires supplémentaires inclus avec le produit à l'heure actuelle.
Mentions Légales	Il est illégal de vendre, de fournir ou d'obtenir de l'alcool pour le compte d'une personne de moins de 18 ans. Si vous n'avez pas plus de 18 ans, vous devez quitter ce site.
La consommation	Une consommation modérée et responsable de boissons alcoolisées est recommandée.

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